Mononatrio glutamato milteliai

Išvaizda: baltas ir blizgus kristalinis arba galingas, bekvapis, lengvai tirpus vandenyje, ypač žemesnėje nei 70–90 ºC temperatūroje.
Molekulinė formulė: C5H8NO4Na
Molekulinė masė: 169,11
CAS Nr.: 32221-81-1
Einecs Nr.: 205-538-1
HS kodas: 292242

Mononatrio glutamatas (MSG) yra glutamo rūgšties, natūraliai randamos nepakeičiamos aminorūgšties, natrio druska. Paprastai jis gaminamas fermentuojant krakmolą, cukranendrių arba cukrinių runkelių melasą. MSG atrodo kaip balti kristaliniai milteliai, gerai tirpstantys vandenyje ir savito umami skonio.

Skonio stiprinimas: veikia kaip stiprus umami stipriklis, sustiprinantis pikantišką, mėsingą ir sultinį maisto produktuose.

Subalansuojantis skonis: harmonizuoja ir išryškina kartaus, sūrus, rūgštus ir saldžias natas, pagerindamas bendrą skonio sudėtingumą.

Sumažintas natrio naudojimas: leidžia iš dalies pakeisti valgomąją druską (NaCl), išlaikant skonį, palaikant natrio{0}}mažinimo iniciatyvas.

Universalumas: stabilus aukštoje{0}}temperatūroje (pvz., virimas, kepimas, sterilizavimas).

Msg mononatrio glutamatas 50/60/80 tinklelio 99 % grynumo

Pikantūs maisto produktai ir prieskoniai:

Perdirbti maisto produktai: pagerina sriubų, padažų, greitai paruošiamų makaronų, mėsos konservų ir šaldytų patiekalų skonį.

Užkandžiai: pagerina traškučių, krekerių ir pikantiškų užkandžių skonį.

Prieskoniai: plačiai naudojami sojų padaže, sultinio kubeliuose ir prieskonių mišiniuose.

Azijos virtuvė:

Neatsižvelgiama į tokius patiekalus kaip bulvytės{0}}, ramenas ir „dim sum“, kad būtų autentiškas umami gylis.

Msg mononatrio glutamatas 50/60/80 tinklelio 99 % grynumo

Mėsos ir jūros gėrybių produktai:

Pagerina dešrelių, marinatų ir surimio (jūros gėrybių imitacijos) skonio suvokimą.

Augaliniai{0}}ir veganiški produktai:

Kompensuoja mėsos alternatyvų ir{0}}be pieno produktų skonio spragas.

Maisto aptarnavimas ir naudojimas kulinarijoje:

Pagrindinis patiekalas restoranų virtuvėse ir gaminant maistą namuose, siekiant optimizuoti skonį.

Msg Mononatrio glutamatas 50/60/80 tinklelio 99 % grynumo.